スーパーで売っているしめさば

家族のおかずには良いんでしょうが、一人物のおつまみには少し向かない! なんで?

量が多すぎ! すっぱい物は少量がBEST。すっぱい物を延々と食べ続ける事はできない!

しめさば

おつまみとしての適量は、この半分でしょうね。

しめさば

半分までは呑みながら美味しい!

しめさば



ところで最近流行のアニサキス+腹痛とは

芸能人もお腹が痛くてもんどりうったとか?

今に始まった事ではないんでしょうが、アニサキス食中毒について調べてみました。

アニサキス中毒の原因(プロセス)

アニサキスは寄生虫の仲間で、クジラに代表される海洋ほ乳類のお腹の中で成虫になり産卵します。

②クジラのフンと共に海水中に排出されたアニサキスの卵は、やがてオキアミと呼ばれるプランクトンに食べられます。そして、アニサキスは幼虫に成長します。

③アニサキスの幼虫が寄生したオキアミを補食した魚では、アニサキスは成虫になれず、おもに内臓部分にとどまり、終宿主(成虫になれる宿主)であるクジラやイルカなどに捕食されるのを待っています。

④アニサキスの多くは魚介類の内臓部分に寄生していますが、一部のアニサキスは魚介類の筋肉部(刺身の部分)へも移行します。

⑤このアニサキスの幼虫が寄生した魚介類を、生または生に近い状態でヒトが食べると、アニサキスが主にお腹の中で胃や腸に突き刺さることがあり、アニサキス症と呼ばれる激しい腹痛(食中毒症状)を起こします。

 

スケソウダラの肝臓表面(白い部分)に寄生したアニサキス(矢印)

アニサキス食中毒の症状は?

アニサキス症は症状の程度により劇症型と緩和型に分けられ、さらに感染する部位の違いにより、胃アニサキス症および腸アニサキス症に分けられます。

緩和型の胃アニサキス症および腸アニサキス症は、ともに症状が軽微で、自覚症状もない場合が多いのに対し、劇症型の胃アニサキス症では、喫食後8時間以内、劇症型の腸アニサキス症の場合では数時間から数日後に、持続する激しい腹痛や差し込むような痛みが起こり、吐き気や嘔吐を伴うこともあります。

国内のアニサキス症は年間500~1,000例あると考えられ、サバが原因魚種として最も多いと報告されていますが、地域により違いがあり西日本および関東周辺ではサバ、イワシ、アジなど、北海道ではタラ、ホッケ、サケなどが多くなっています。東京都内ではメジマグロ(クロマグロの若魚)やシロザケを原因とした食中毒事例が2008年に発生しています。

アニサキス症の予防と治療(注意点)

アニサキス症の予防に最も有効なのは、海産魚介類の生食を避ける事

だから、「冷凍処理または加熱調理を行うことです。」らしいです。でも美味しい刺身等はやめられませんよね。

●ではどうすれば良いか?

TVでやっていたのですが、アニサキスは大きい=目で見れば解る=刺身的な物を食べる時は、良く見て食べよう。との事です。

●激しい痛みが出たら?

まずはお医者さんに行きましょう。

アニサキス症の治療法は、胃アニサキス症の場合には内視鏡による虫体摘出を行います。また、腸アニサキス症では、アニサキスが死滅し症状の緩和を待つ対症療法が行われることが多いのですが、腸閉塞を起こした場合には外科的手術により虫体を摘出します。との事。